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martes, 23 julio, 2019
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Cerdo en su jugo

Empiece agregando en la licuadora 1/2 taza de caldo, cebolla, chiles, cebollines, cilantro y ajo. También incluya el jugo de limón, orégano y comino. Luego mezcle vigorosamente hasta crear una salsa bien espesa. Deje a un lado.

El siguiente paso es agregar el tocino en una olla profunda. Cocine hasta que esté crujiente. Ahora retírela y déjela a un lado.

Sazone el cerdo con sal y pimienta, en la misma olla del tocino. Dore el cerdo en 2-3 tandas durante dos minutos. Cuando esté totalmente dorado, agregue la salsa y las otras 3 tazas de caldo. Baje la temperatura a lo mínimo. Añada el tocino, tápe y deje cocinar hasta que esté tierna. El tiempo: aproximadamente 40 minutos.

Finalmente recomendamos agregar los frijoles 10 minutos antes de llevarlo a la mesa.

Sugerencias

Puede servirlo con más cilantro y cualquier otro acompañante favorito. Esta sabrosa sopa, inspirada en la famosa “carne en su jugo” de la zona de Jalisco, es de las favoritas de la gastronomía mexicana. Calienta el alma y lo lleva ‘de viaje’ a México en cada cucharada.

Ingredientes

• 2 libras cerdo cortado en cubos o tiras de 1 pulgada (lomo)

• 4 tazas caldo de pollo natural

• 1 cebolla blanca, pelada y cortada en 4

• 3 cebollines verdes (cebollas de cambray), 1/2 taza aproximadamente

• 2 chiles serranos (retire las semillas y las venas si no quiere que pique)

• 1 taza cilantro picado

• jugo de 2 limas

• 4 dientes ajo

• 1 cdta. orégano seco

• sal y pimienta al gusto

• 2 oz. tocino (bacon), cortado en pedacitos pequeños

• 30 oz. frijoles pinto cocidos, sin el agua

Porciones

4 - 6

Tiempo de preparación: 50 minutos

Calorías :452

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